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Tiefer Bernstein glänzt im Glas, warm und leuchtend. In der Nase entfalten sich Quitte, Kastanienhonig und ein Hauch von Johannisbrot. Im Gaumen zeigt sich der Wein trocken, weich und harmonisch, mit ausbalancierter Süsse. Noten von getrockneten Feigen, Vanille und einer feinen Bittermandel-Nuance verbinden sich mit einer salzigen Mineralität und eleganten Tanninen. Der lange, komplexe Abgang fängt die Essenz der Küste Marsalas ein.
Fakten
3170007508
Einzelheiten
Dieser Marsala (Likörwein) erzählt die Geschichte seiner Herkunft: intensive Sonne, kühle Meeresbrisen und die kargen, sandreichen Böden der Küste von Trapani prägen ihn. Die Kombination aus überreifen Grillo- und Catarratto-Trauben, traditioneller Verarbeitung und jahrelanger Reifung macht ihn zu einem einzigartigen Erlebnis.
Empfehlung
Zum Ausklingen eines gemütlichen Abends, oder als Begleiter zu gereiftem Käse, Trockenfrüchten und dunkler Schokolade.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen, wenn sie bereits leicht überreif sind, um eine maximale Konzentration an Zucker zu erreichen. Nach der sanften Pressung im traditionellen Korbkelter beginnt die Gärung in Zementtanks, begleitet von kontinuierlicher Oxidation, die den Wein auf die Zugabe von Alkohol vorbereitet. Anschliessend erfolgt die Fortifikation mit einer Mischung aus Wein, gekochtem Most (teilweise fermentierter Traubenmost mit Weinbrand) und einem kleinen Anteil reinem Weinalkohol.
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