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Hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase überwiegen exotischen Aromen von Passionsfrucht, begleitet von Aprikosen. Der Gaumen ist ausgewogen, mit einer angenehmen erfrischenden Säure und einer schönen Fülle vom Ausbau im Holz. Der Abgang ist leicht salzig und langanhaltend.
Fakten
1266707521
Prestige-Wein
fruchtig, Holz
elegant, komplex, trocken
Apéro / Fingerfood, Geflügel, Fisch, Leicht
kurze Zeit im Holz, im Stahltank
6 bis 10 Jahre
Naturkorken
93
Falstaff
Einzelheiten
Dieser reinsortige Sauvignon blanc wurde auf den Punkt gebracht. Die ausdrucksstarke exotische Frucht gewinnt durch einen Hauch Holz an Komplexität und Tiefe. Die Säure ist erfrischend und anregend, der Abgang mineralisch und persistent.
Empfehlung
Ein Gedicht zu Pilzrisotto, Poulet aus dem Ofen oder Pasta mit Rahmsauce.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen, sofort gekühlt und schonend gepresst. Der Most wird daraufhin im Edelstahltank bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 Grad Celsius vergoren. Die Hälfte des Jungweins wird für einen Zeitraum von etwa 6 Monaten im Eichenfass ausgebaut, die andere verbleibt bis zur Assemblage im Edelstahl.
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