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Die autochthone Traubensorte «Picolit» ist sehr rar und wird auf der ganzen Welt als die Königin der Grappas bezeichnet. Einzigartig in ihrer Eleganz; mit viel Charakter und Harmonie. Honigduft, Feigenaromen, Quitten, etwas frische Brotkruste und ein langes Finale zeichnen diesen Spitzengrappa aus.
Fakten
4150005050
Vegan
94
Falstaff
Empfehlung
Vor der Verkostung sollte der Grappa einige Minuten im Glas ruhen; er nimmt Sauerstoff auf, der Duft kommt zur Geltung, die Harmonie von Nase und Gaumen vervollständigt sich.
Vinifikation
Gärung unter Luftabschluss, in Edelstahlbottichen und bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um nachfolgende Fehlgärungen zu vermeiden. Diskontinuierliches Destillieren nach alter Familientradition. Verwendet werden nur besondere, exklusive Dampfbrennkolben aus Kupfer, die von Benito Nonino modernisiert wurden. Die zu 100% nach handwerklicher Methode durchgeführte Destillation erfolgt sehr langsam, damit die flüchtigen Duft- und Geschmacksstoffe richtig verdampfen und anschließend kondensieren können. Somit bleiben die wertvollen organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebsorte erhalten.
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