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Kräftiges Rubin. Konzentrierte, vielschichtige Nase. Aromen von reifen Schwarzen Johannisbeeren, Brombeerkonfitüre und Heidelbeeren. Die Fruchtigkeit der dichtgewobenen und komplexen Nasenaromatik wird unterstützt von einer satten Portion Röstaromen; Kaffee, neues Holz, etwas Tabak und Nuancen von Eukalyptus und schwarzer Schokolade. Im Gaumen kräftig und robust. Kernige Gerbstoffe, die saftige Cabernet-Säure und eine Textur mit viel Schmelz verleihen dem Wein Charakter. Langer, aromatischer Abgang.
Fakten
2247807515
Prestige-Wein
fruchtig, würzig
gehaltvoll, trocken
Fleisch, Wild
6 bis 24 Monate im Holz, nur im Barrique
6 bis 10 Jahre
Naturkorken
18
SchweizerWeinzeitung
93
Falstaff
Einzelheiten
Sortentypisches Cabernet-Bouquet mit dem herrlichen Duft von Holunder, Brombeere und Veilchen. Im Gaumen mächtig, gut strukturiert und mit kräftigem Tannin. Sehr langlebig.
Empfehlung
Ein Hochgenuss zu Schmorbraten, Wild und gereiftem Käse.
Vinifikation
Die Cabernet-Sauvignon-Trauben werden bereits im Rebberg streng selektioniert und nach der Lese im Edelstahltank an der Maische vergoren. Anschliessend reift der Jungwein während 18 Monaten in neuen und auch gebrauchten französischen Barriques (300 Liter) und weitere 12 Monate in der Flasche. Der Wein ist der Tochter von Rudi Bindella, Gioia, gewidmet.
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