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Brillantes Gelb mit goldenen Reflexen. Ausgeprägt fruchtig in der Nase, mit Noten von reifer Banane, Ananas und Mango, welche sich optimal mit den würzigen Aromen des Barriques vermählen. Voll und weich im Gaumen. Cremige Textur, Noten von Südfrüchten und Blütenhonig. Finessenreich und lang der Abgang.
Fakten
1242007518
fruchtig, würzig, Holz
gehaltvoll, trocken
Geflügel, Fisch
nur im Barrique
bis 5 Jahre
88
WineSpectator
Einzelheiten
Ein vielschichtiger Chardonnay, auf der Feinhefe ausgebaut und in der Barrique verfeinert. In der Nase Noten von reifer Banane, Ananas und Mango, dazu würzige Holznuancen. Im Gaumen voll und weich.
Empfehlung
Passt zu Fisch und weissem Fleisch, gerne auch mit cremigen Saucen. Zudem zu Panzanella (Toskanischer Brotsalat).
Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein stammen aus einer der höchstgelegenen und besten Lagen des Weinguts. «Fontanelle» liegt auf 250 Meter über Meer. Das Traubengut wird streng selektioniert, entrappt und auf 12 bis 14 Grad gekühlt. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur in Barriques aus französischer Eiche statt. Darauf folgt ein Ausbau während 8-10 Monaten in 350 L- Barriques aus französischer Eiche mit Bâtonnage und Roulage statt. Durch diesen Prozess entsteht ein cremiger, komplexer Weisswein mit viel Frische.
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