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Dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase rote und dunkle Beeren, Kirschen und dezente Röstaromen. Im Gaumen facettenreich, klassisch, Zedern, nobles Holz, dunkle Beeren, sehr elegant mit kräftiger Struktur. Langes Finale, mit gutem Potenzial ausgestattet.
Fakten
2355315019
Holz
gehaltvoll
Fleisch, Wild
6 bis 24 Monate im Holz
6 bis 10 Jahre
Empfehlung
Edler Begleiter zu geschmortem und gegrilltem Rindfleisch und Lamm, zu Wildgerichten und reifem Käse.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen und sortiert. Nach der schonenden Pressung folgt für zwei bis vier Wochen die Gärung zu je einem Drittel in Stahltanks, Zementtanks und Holzfässern. Jede Traubensorte wird separat vergoren. Anschliessend ruht der Wein 16 bis 18 Monate in französischen Barriques. Die Barriques sind zu 30 bis 60% neu, je nach Jahrgang.
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