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Feine Zitrusaromatik, ein bisschen Rahm und Brioche in der Nase. Im Gaumen eher üppig mit einer dezenten Vanillenote von der Barrique. Der Abgang ist fruchtig und lang anhaltend.
Fakten
1161707522
Kleinbetrieb
fruchtig, blumig, Holz
gehaltvoll, trocken
Fisch, Vegetarisch
kein Holz, 6 bis 24 Monate im Holz, im Stahltank
bis 5 Jahre
Naturkorken
Einzelheiten
Zusammenfassung Ein vielschichtiger Chardonnay, der reinsortig gekeltert und in Barriques ausgebaut wird. Er überzeugt mit einem besonders zarten Schmelz und dezenten, gut eingebetteten Röstaromen.
Empfehlung
Herrlich zu leichten Speisen mit Spargeln oder geräuchertem Fisch.
Vinifikation
Die Reben werden an besten Steillagen in Eglisau auf sich schnell erwärmenden Böden kultiviert und spät gelesen. Deshalb ist das Lesegut besonders reif und komplex. Nach einer kurzen Angärphase beginnt der Ausbau in der Barrique. Die Gärung und der biologische Säureabbau finden im Holz statt, wodurch es sich besonders gut in den Wein einbindet. Das Aufrühren der Hefe bewirkt einen angenehmen Schmelz. Schliesslich kann sich der Wein fast ein Jahr lang im Barrique weiter entwickeln und gewinnt an Tiefe.
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