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Rubinrote Farbe. In der Nase frisch, intensiv, mit Aromen von eingemachter Kirsche, Brombeere, Cassis, dezent schwarzer Olive, im Hintergrund kommen Noten von rotem Pfeffer und Lavendel zum Vorschein. Am Gaumen ist er ausgewogen und unmittelbar: Der Einstieg ist diskret und überzeugend, dann saftig und von samtigen Tanninen geprägt, die von einer ausgezeichneten Frische getragen werden. Der Abgang ist lang und harmonisch, mit Noten von Pflaume, Lakritze und Kakaopulver.
Fakten
2242415021
fruchtig, würzig, Holz
gehaltvoll, elegant, trocken
Fleisch, Geflügel, Wild, Käse, Üppig
6 bis 24 Monate im Holz, nur im Barrique
6 bis 10 Jahre
Naturkorken
96
A.Galloni
95
Decanter
95
JamesSuckling
95
Parker
95
Falstaff
Einzelheiten
Buiano ist einer von drei neuen Chianti Classico Gran Selezione Einzellagen von Antinori, welche im Frühling 2025 erstmals erschienen ist. Die Fattoria Buiano liegt im Westhang von Castellina in Chianti, auf etwa 300 m Höhe, in Bozzagone, auf lehmigen, tonigen und sandigen Böden. Es herrscht ein mediterranes Mikroklima mit milden Wintern, heissen Sommern und grossen Temperaturschwankungen.
Empfehlung
Hervorragend zu geschmorten Fleischgerichten mit kräftiger Sauce. Passt auch zu vielerlei Wild. Oder einfach so zum Geniessen mit etwas Parmesan, Olivenoel und salzarmem Brot.
Vinifikation
Der Buiano Chianti Classico Gran Selezione wird aus handgelesenen Sangiovese-Trauben gekeltert. Nach einer sorgfältigen Selektion und 20 Tagen Gärung in Edelstahltanks reifte der Wein 11 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Abgefüllt im Juni 2023, reifte er mindestens 18 Monate weiter, um seine aromatische Intensität und Komplexität zu entfalten.
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