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Glänzendes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Zeigt sich in der Nase noch jugendlich, duftet nach Waldbeeren, Kirschen, Cassis und Brombeeren. Im Gaumen reich und saftig, eingelegte Früchte, Jasmin, Konfitüre, Pistazien – bis hin zu Trüffel- und Zimtnoten. Zeigt eine tolle Mineralität mit kräftiger Struktur und einem langen Finale.
Fakten
2325107515
fruchtig, würzig
gehaltvoll, komplex, trocken
Fleisch, Wild, Fisch
6 bis 24 Monate im Holz, nur im Holzfass
bis 5 Jahre
Naturkorken
Empfehlung
Harmonischer Begleiter zu gebratenem Rindfleisch, Geflügel aus dem Ofen und gereiftem Weichkäse.
Vinifikation
Nach der Lese von Hand werden die Pinot-noir-Trauben der Lage «Les Caillettes» sanft gepresst und in grossen Holzbottichen vergoren. Der Jungwein reift anschliessend 15 Monate, 12 davon in Piècen à 228 Liter.
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