Zum Schwelgen
Davide Lerario ist seit 2017 Gastgeber in der Basler Institution Chez Donati. Er stammt ursprünglich aus Rimini und sagt: «In meiner Heimat Emilia-Romagna ist die Gastronomie eine Kunst.» Das Chez Donati wurde 1950 von Manilo Donati als eines der ersten italienischen Restaurants in Basel eröffnet und gilt noch heute als erste Adresse für italienische Klassiker aus Küche (13 GaultMillau-Punkte) und Weinkeller. Die Mittagsmenüs werden stilecht auf dem Carello serviert, die Dessertauswahl ist legendär. Zum Vitello tonnato empfiehlt Davide Larario einen Ribolla gialla aus dem Friaul. «Ribolla gialla ist eine sehr alte Rebsorte aus der Grenzregion zwischen Italien und Slowenien. Elegant, exotisch – und eine echte Entdeckung!»
«In meiner Heimat Emilia-Romagna ist die Gastronomie eine Kunst.»
Davide Lerario
Geschäftsführer im Restaurant Chez Donati, Basel
