Vallese

Nel Vallese vengono prodotti un terzo di tutti i vini svizzeri. Non c’è da stupirsi: il clima soleggiato e asciutto perfetto per la viticoltura, in combinazione con terroir interessanti, dona un’incredibile eterogeneità nei vini prodotti da diverse varietà.

I quasi 5000 ettari di vitigni vallesi che si estendono da ovest a est per oltre cento chilometri su entrambe le rive del Rodano sono prevalentemente a bacca rossa, primeggiano tra tutti il Pinot noir e il Gamay, usati insieme per i deliziosi assemblaggi Dôle. Da quasi il 40 percento dei vitigni si produce vino bianco. Le varietà tipiche del Vallese come Cornalin e Humagne Rouge regalano dei vini rossi corposi e primordiali. Tra i vini bianchi sono degni di nota il Fendant (Chasselas), il Petite Arvine o l’Heida con una fama che va ben oltre i confini cantonali. La maggior parte dei vitigni sono terrazzati, il che richiede molto lavoro manuale.