Rosso rubino intenso, lucente. Al naso è delicato e fruttato, dagli aromi cristallini, con note di amarene, frutti di bosco, eleganti aromi di legno e calde spezie. L’attacco è fresco e ben concentrato. Al palato è morbido, rivela una bella mineralità, ripropone i piacevoli aromi di frutti di bosco, presenta tannini a grana fine e un finale lungo.
Fatti
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Raccomandazioni
Si abbina piacevolmente a piatti di carne fritti o brasati, ma anche a piatti mediterranei con fritture di pesce e formaggi a pasta molle.
Vinificazione
Dopo essere state raccolte a mano, le uve Pinot noir vengono pressate delicatamente e vengono sottoposte a sfecciatura. La fermentazione avviene in grandi tini di legno. L’affinamento avviene nell’arco di 15 mesi di cui 12 in piècens da 228 litri ciascuno.
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