Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso è elegante e seducente, e rivela gli aromi tipici del Sauvignon Blanc: pesca bianca, un accenno di pepe verde, note leggermente erbacee, salvia, ma anche accenti agrumati. Al palato, come al naso, il vino si presenta con meravigliosamente elegante, succoso e rinfrescante, caratterizzato da note agrumate. Il finale è leggero e appetitoso.
Fatti
1228007523
Biologico
Fruttato, Floreale, Speziato
leggero, elegante, secco
Carne, Pollame, Formaggi
Non in legno, in acciaio
fino a 5 anni
Sughero naturale
Dettagli
Questo Sauvignon deve la sua espressività ai cinque mesi di maturazione sui lieviti fini. Al naso regala note di agrumi, pesca bianca e salvia, con un tocco di erba e peperoni verdi. Al palato è sottile ed elegante, con una decisa mineralità e un finale leggero.
Raccomandazioni
Delizioso con il pesce, le carni bianche o il risotto agli asparagi.
Vinificazione
Dopo la rigorosa vendemmia manuale di settembre, le uve vengono diraspate e leggermente pigiate in cantina. Segue una breve macerazione a freddo a temperatura controllata prima che il succo dell’uva venga fatto fermentare a una temperatura di 12°C per dodici giorni. Terminata la fermentazione, il vino giovane matura per cinque mesi in vasche di acciaio (inox) sui propri lieviti, con regolari batonage.
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