Giallo paglierino cristallino con riflessi verdognoli. Al naso è intenso e persistente, fine, floreale e fruttato, con note di fiori d’arancio, cedro, melone verde, ananas, pompelmo e sentori di salvia e muschio. Al palato è secco, fresco, sapido, leggermente caldo, pieno e persistente. Struttura gradevole, minerale. Il finale è di buona lunghezza, equilibrato e succoso.
Fatti
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Biologico, Vitigni autoctoni, Piccolo produttore
Fruttato, Floreale, Speziato, Legno
corposo, secco
Pasta e pizza
breve affinamento in legno
fino a 5 anni
Sughero naturale
Dettagli
Le viti dalle quali si ottiene il Sogno crescono su terreni argillosi-calcarei. Fermenta in parte in barrique in legno leggermente tostato e viene lasciato maturare in bottiglia per dieci mesi prima della vendita. Grande smalto e persistenza aromatica, acidità spiccata.
Raccomandazioni
Perfetto con la pasta al pesto.
Vinificazione
Nasce da uve selezionate degli omonimi vigneti. Dopo la diraspatura, le uve fermentano per 48 ore. Segue una delicata pigiatura. Il mosto viene quindi fermentato in parte in vasche di acciaio inox a 18-20° C e in parte in piccole botti di rovere. Prima dell’immissione sul mercato, il vino giovane riposa in bottiglia per almeno otto mesi.
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