Rosso rubino scuro e denso. Bouquet denso, intensamente speziato. Intense note di frutta nera matura, caffè, tabacco, noci tostate, frutta secca, legno tostato. Ricco di sfumature e stimolante. All’inizio si presenta morbido e avvolgente al palato. Si evolve poi pieno e maestoso, con sentori di frutta nera matura. A questi si aggiungono dolci sfumature di spezie e note di legno tostato, caffè e pepe nero. Tannini decisi e maturi. Finale lungo e persistente, equilibrato in modo eccellente.
Fatti
2233807518
Vegano
Fruttato, Speziato, Legno
robusto, complesso, secco
Carne, Selvaggina
più di 24 mesi in legno, solo in botte di legno, con uve essiccate
da 6 a 10 anni
Sughero naturale
93
JamesSuckling
Dettagli
Per la produzione di questa Riserva, vengono selezionate le migliori uve provenienti da vitigni di circa 30 anni e lasciate appassire su graticci. Dopo diversi anni di affinamento in grandi botti di legno, questo vino si presenta denso, speziato, ricco di sfumature, complesso, incredibilmente stratificato e maestoso. Imponente!
Raccomandazioni
Accompagna pasti ricchi come piatti di selvaggina. Solitamente viene scelto per accompagnare il risotto all’Amarone. Formaggi stagionati.
Vinificazione
Per l’Amarone Riserva, le migliori uve della Valpolicella provenienti da vitigni di circa 30 anni vengono delicatamente raccolte all’inizio di ottobre, ricontrollate pezzo per pezzo e private di eventuali bacche acerbe, secche o danneggiate. L’appassimento delle uve dura più a lungo rispetto all’Amarone «normale» (circa tre mesi) in locali ben ventilati su speciali graticci. Perdono dal 25 al 40% del loro peso originale; allo stesso tempo, lo zucchero, l’aroma e l’estratto si concentrano. Verso la metà di marzo viene avviato il processo di fermentazione, che dura circa 90 giorni, in vasche di acciaio (inox) a temperatura controllata. Il vino viene poi fatto maturare in botti di legno da 6 a 8 hl per diversi anni.
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