Rosso porpora intenso con riflessi violacei. Al naso è molto complesso con note di prugna, ciliegie mature, caramello e legno pregiato. Complesso e rotondo al palato, con tannini succosi. Spiccano aromi di more mature, un pizzico di cioccolato e calde note tostate. Vino dal grande potenziale con un finale lungo e armonioso.
Fatti
2238907520
Piccolo produttore
Fruttato, Speziato, Legno
corposo, secco
Aperitivo / Finger food, Carne, Pollame, Selvaggina, Pesce, Pasta e pizza, Pasti vegetariani, Cucina asiatica, Formaggi
dai 6 ai 24 mesi in legno, solo in botte di legno
fino a 5 anni
2
GamberoRosso
Dettagli
Per la produzione di questo vino vengono utilizzati vitigni Sangiovese di più di 50 anni. Il vino viene lasciato maturare per dodici mesi in tonneaux da 350 litri e dieci mesi in bottiglia fino a quando non risulta complesso, rotondo e succoso nel calice.
Raccomandazioni
Si sposa divinamente con carni alla griglia e, in autunno, anche con piatti di selvaggina.
Vinificazione
Questo vino proviene dai vigneti Sangiovese più vecchi dell’azienda. Le viti hanno più di 40 anni, quindi la resa è di conseguenza bassa. Dopo la raccolta e la pressatura manuale delle uve, segue la fermentazione del mosto in vasche di acciaio (inox) senza l’aggiunta di lievito artificiale. Per l’affinamento vengono utilizzati tonneaux nuovi francesi da 350 litri, all’interno dei quali il vino giovane matura per dodici mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di circa dieci mesi.
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