Giallo dorato scarico con riflessi verdi; al naso è finemente fruttato con il tipico aroma delicato dell’uva spina, abbinato alle note minerali del terroir e agli aromi di acacia e fiori di sambuco. Al palato è vivace, piacevolmente armonico con un’acidità fresca e frizzante e un finale lungo.
Fatti
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Fruttato, Floreale, Speziato
leggero, elegante, secco
Pollame, Pesce, Formaggi
breve affinamento in legno
Sughero naturale
Raccomandazioni
Accompagna elegantemente il pesce d’acqua salata alla griglia o con salse sofisticate, asparagi, vitello e pollame.
Vinificazione
Dopo l’arrivo in cantina, le uve vengono pigiate separatamente a seconda del vigneto. La chiarificazione di ciascun lotto avviene tramite stabilizzazione a freddo, successivamente le uve vengono sottoposte a sfecciatura per un periodo compreso tra due e cinque giorni prima di avviare la fermentazione. Dopo la fermentazione, il vino giovane viene affinato in piccole botti di legno per sei-otto mesi, quindi assemblato e imbottigliato.
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