Nel calice è giallo e dorato. Al naso sprigiona aromi che ricordano la pesca e il miele (bouquet tipico della botrite). Meravigliosamente pieno in bocca, cremoso e burroso, tanta albicocca secca, note speziate, sfumature di noce moscata. Ottimo equilibrio tra note fruttate, acide e dolci. Vino da dessert di buona struttura, meravigliosamente armonico.
Fatti
3160005020
Fruttato, Floreale, Speziato
corposo, amabile
Formaggi, Vini da dessert
solo in barrique
da 6 a 10 anni
Dettagli
Un vino da dessert ricco, ben strutturato, meravigliosamente armonico, cremoso e burroso al palato con aromi di miele e accenti floreali. Ottimo equilibrio tra note fruttate, acide e dolci.
Raccomandazioni
Ottimo per accompagnare formaggi piccanti a pasta molle e formaggi a pasta dura.
Vinificazione
Le uve provengono dall’azienda vinicola «Castello della Sala», da vigneti dislocati tra i 200 ed i 400 metri sul livello del mare. La nebbia mattutina favorisce l’insediamento e lo sviluppo sugli acini dell’uva della Botrytis cinerea (muffa nobile). Ciò riduce il contenuto di acqua delle uve e quindi concentra gli aromi. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox per circa 20 giorni. Il vino dolce giovane viene poi affinato in barrique.
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