Nel calice risplende un profondo color ambra, caldo e luminoso. Al naso si sprigionano profumi di cotogna, miele di castagno e un accenno di carrube. Al palato il vino si presenta secco, morbido e armonico, con una dolcezza ben equilibrata. Note di fichi secchi, vaniglia e una delicata sfumatura di mandorla amara si fondono con una mineralità salina e tannini eleganti. Il lungo e complesso finale cattura l’essenza della costa di Marsala.
Fatti
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Dettagli
Questo Marsala (vino liquoroso) racconta la storia della sua origine: un sole intenso, brezza marina fresca e i terreni aridi e sabbiosi della costa di Trapani lo plasmano. La combinazione di uve Grillo e Catarratto raccolte a mano, quando sono già leggermente oltre la maturità per massimizzare la concentrazione di zuccheri,
Raccomandazioni
Perfetto per concludere una serata piacevole o da abbinare a formaggi stagionati, frutta secca e cioccolato fondente.
Vinificazione
la lavorazione tradizionale e anni di affinamento lo rendono un’esperienza unica. Dopo una delicata pressatura nel tradizionale frantoio a cestello, la fermentazione inizia in vasche di cemento contemporaneamente a una continua ossidazione che prepara il vino all’aggiunta di alcol. Successivamente si procede alla fortificazione con una miscela di vino, mosto cotto (parzialmente fermentato con brandy) e una piccola quantità di alcol puro.
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