Rosso porpora intenso. Al naso, il Cabernet Sauvignon mostra aromi di lamponi, amarene, rosmarino e menta. Ci sono anche sentori di cacao e liquirizia. Al palato, il vino è morbido e fresco, con tannini maturi a grana fine.
Fatti
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Biologico
Fruttato, Speziato, Legno
robusto, complesso, secco
Ricco
dai 6 ai 24 mesi in legno, solo in barrique
fino a 5 anni
Dettagli
Il terroir brullo dell’alta Murgia esalta in modo eccellente il carattere del vitigno Cabernet Sauvignon. Il Locone conquista con il suo perfetto equilibrio di frutta densa ed elegante e spezie erbacee. Armonico e concentrato, dalle molteplici sfaccettature.
Raccomandazioni
Accompagna divinamente entrecôte, tagliatelle ai funghi porcini o verdure al forno con erbe mediterranee.
Vinificazione
Il vino è il frutto di un processo di lavorazione delicato, a partire dalla spremitura delicata delle uve. Queste rimangono sul mosto per circa 10 giorni. Durante questo periodo, i colori, gli aromi e i tannini vengono estratti delicatamente. Dopo la fermentazione alcolica, il vino giovane viene messo in barrique di rovere per la degradazione biologica degli acidi e la successiva maturazione.
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