Nonostante il carattere solare dell’annata, il 2022 si distingue per la sua straordinaria eleganza e freschezza. Il vino si presenta con un intenso colore rosso porpora. Al naso sprigiona profumi avvolgenti di frutta nera matura, spezie e un delicato accenno di legno tostato. Al palato conquista con un ingresso succoso e pieno, sostenuto da una struttura tannica ricca e densa. Il finale è morbido, armonioso e di notevole persistenza. Già oggi regala grandi emozioni, ma tra dieci anni raggiungerà la sua perfezione assoluta.
Fatti
2249607523
Vino di alto livello
Fruttato, Speziato, Legno
corposo, elegante, secco
Carne, Selvaggina
dai 6 ai 24 mesi in legno, solo in barrique
11 anni e oltre
93
Vinum
91
WineSpectator
95
Falstaff
Dettagli
Per questo assemblaggio di varietà nobili francesi, ogni varietà di uva e ogni parcella viene vinificata separatamente. Il vino matura per 15 mesi in barrique e per altri sei mesi in bottiglia. Un vino complesso dalla struttura densa con un bouquet speziato di frutti di bosco e legno raffinato.
Raccomandazioni
Si abbina a piatti di pasta pregiati (ad es. al tartufo) o a una tagliata di manzo con verdure mediterranee.
Vinificazione
Le Serre Nuove dell'Ornellaia, un vero e proprio «second vin», proviene principalmente dai vigneti più giovani dell’azienda vinicola ed è prodotto con la stessa passione e attenzione per i dettagli riservati a Ornellaia. Le uve per Le Serre Nuove sono raccolte a mano e rigorosamente selezionate. Ogni varietà di uva e ogni parcella viene vinificata separatamente. La fermentazione alcolica si svolge per due settimane in acciaio inox a temperature comprese tra 26° e 30°C, seguita da una macerazione per un totale di 10-15 giorni. I vini giovani maturano per 15 mesi in barrique 25% nuove e 75% usate. Dopo i primi dodici mesi di maturazione, vengono assemblati e affinati in barrique per altri tre mesi. Il vino giovane riposa poi in bottiglia per circa sei mesi prima di essere immesso sul mercato.
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