Giallo brillante con riflessi dorati. Al naso è spiccatamente fruttato, con note di banana matura, ananas e mango, che si sposano perfettamente con gli aromi speziati della barrique. Al palato è pieno e morbido, e rivela una consistenza cremosa, con note di frutti tropicali e miele floreale. Il finale è lungo e fresco.
Fatti
1242007522
sostenibile
elegante, complesso
Carne, Pesce
fino a 5 anni
Dettagli
Uno Chardonnay complesso, maturato su lieviti fini e affinato in barrique. Al naso rivela note di banana matura, ananas e mango, accompagnate da sfumature speziate di legno. Al palato è pieno e morbido.
Raccomandazioni
Si sposa bene con il pesce e le carni bianche, oltre che con salse cremose. Ottimo anche con la panzanella (insalata di pane toscano).
Vinificazione
Le uve per questo vino provengono dai vigneti dell’azienda coltivati alle altitudini più elevate e in posizioni ottimali. «Fontanelle» sorge a 250 metri sul livello del mare. Le uve vengono rigorosamente selezionate, diraspate e raffreddate a 12-14 °C. La fermentazione avviene a temperatura controllata in barrique di rovere francese. Segue quindi una fase di affinamento di 8-10 mesi in barriques di rovere francese da 350 l con batonnage e roulage. Questo processo consente di ottenere un vino bianco cremoso, complesso e meravigliosamente fresco.
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