Nel calice, il DVO 2019 si presenta in un fitto rosso rubino. Al naso è complesso ed espressivo, con profumi di ribes rosso e nero, prugna scura e cassis. Sullo sfondo emergono note di erbe secche intrecciate a spezie calde da pan di zenzero. Al palato è denso e perfettamente bilanciato, con tannini vellutati e finemente integrati. Il finale è lungo, persistente e ricco di aromi. Un vino davvero grandioso!
Fatti
2549507519
Vino di alto livello
Speziato, Legno
corposo, robusto, complesso
Carne
dai 6 ai 24 mesi in legno
98
Decanter
97
JamesSuckling
95
WineSpectator
18
WeinWisser
Dettagli
La tradizione unisce le famiglie e ne plasma i valori. È il fondamento delle filosofie di Dalla Valle, nel cuore della Napa Valley, e di Ornellaia, icona della Toscana. Guidate da un profondo rispetto per il territorio e per le pratiche enologiche, queste due realtà danno vita a vini che parlano al cuore e all’anima. DVO nasce dall’incontro tra l’eleganza del Vecchio Mondo e la libertà del Nuovo, fondendo la Toscana e la Napa Valley in un risultato straordinario.
Raccomandazioni
Si abbina meravigliosamente al manzo e all’agnello: perfetto, ad esempio, con succulente costolette d’agnello in crosta di erbe aromatiche o con un filetto di manzo alla griglia.
Vinificazione
Il DVO 2019 è stato prodotto in Napa Valley, California, da un blend di Cabernet Sauvignon e Cabernet franc. Un inverno rigido seguito da una primavera mite ha permesso alle viti di accumulare energia, preparandole a una fase di maturazione autunnale ideale. Dopo la vendemmia, le uve selezionate sono state delicatamente pigiate (o lasciate a grappolo intero) e poste in tini per l’avvio della fermentazione. La fermentazione alcolica è avvenuta in botti di legno, seguita da un affinamento di 22 mesi in barrique francesi nuove.
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