Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è delicatamente minerale, complesso, con note di erba fresca, agrumi, mele verdi, fini accenti tostati. Al palato si presenta pieno, molto minerale, agrumato, di grande eleganza, con una bella lunghezza, grande equilibrio e un enorme potenziale. (Primeur)
Fatti
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Vino di alto livello
Fruttato, Floreale, Speziato
corposo, elegante, complesso, secco
Carne, Pollame, Selvaggina, Pesce
dai 6 ai 24 mesi in legno, solo in barrique
da 6 a 10 anni
Raccomandazioni
Nobile accompagnamento a frutti di mare, crostacei e pesci di mare con ricchi contorni.
Vinificazione
Su soli cinque ettari di terreno vengono prodotte ogni anno circa 23.000 bottiglie di vino bianco dalle varietà Sauvignon blanc e Sémillon. Le uve, provenienti da vigne di oltre 35 anni, vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate. Dopo la pressatura soffice delle uve e la successiva fermentazione, il vino giovane viene affinato in barrique per 18 mesi.
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