Scintillanti riflessi ambrati, profumo molto intenso e dolce di uva passa, albicocche secche, miele, noci e aromi di legno. Molto concentrato, complesso e con evidenti note ossidative. Pieno ed esuberante al palato, rivela una consistenza morbida, una succosa e fresca acidità, note di banane e albicocche secche. Meravigliosamente equilibrato, con un leggero tocco di caramello nel finale. La dolcezza di questo vino è bilanciata da una vivace acidità e risuona in bocca molto a lungo.
Fatti
3142203718
Fruttato, Floreale, Speziato
corposo, amabile
Formaggi, Vini da dessert
solo in barrique, con uve essiccate
da 6 a 10 anni
Dettagli
Dopo la raccolta, le uve bianche, ricche di zucchero, vengono appese e lasciate appassire. La pigiatura e la fermentazione avvengono solo nel febbraio dell’anno successivo. Consistenza morbida, acidità fresca, sentori di banane e albicocche secche, leggero tocco di caramello.
Raccomandazioni
Accompagna qualsiasi tipo di torta e, naturalmente, i cantucci.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte quando sono mature e in condizioni ottimali. Vengono quindi appese sulle travi del tetto di una fattoria vicina e lasciate appassire. Nel mese di febbraio l’uva appassita viene accuratamente pigiata e il mosto fermenta per circa un mese in piccole botti di legno da 50 litri. L’affinamento avviene nelle stesse botti e dura ben tre anni. Solo allora il vino viene imbottigliato.
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