Giallo intenso con riflessi dorati. Perlage perfetto e discreto. Al naso presenta un delicato profumo di pomacee, oltre a note floreali. Notevolmente complesso e diversificato. Al palato rivela agrumi maturi, quindi ritornano le pomacee. Raffinata mineralità. Finale lungo dalle forti emozioni.
Fatti
3445707524
Piccolo produttore, Vino di alto livello
Fruttato, Speziato
corposo, secco
Pesce
Non in legno, in acciaio, Metodo charmat
fino a 5 anni
Sughero naturale
3
GamberoRosso
91
Falstaff
90
IWSC
Dettagli
La creazione del padrone di casa Graziano Merotto è il frutto dei suoi oltre 40 anni di esperienza. Un vino minerale raffinato, complesso e multistrato. Un finale lungo e ricco di emozione. Questo è il sapore del Prosecco, un autentico prodotto artigianale. Chapeau!
Raccomandazioni
Robusto e abbastanza complesso da accompagnare un intero pasto.
Vinificazione
Il blend del fondatore, Graziano Merotto, è il risultato di oltre 40 anni di esperienza. Ma non solo. Le uve rigorosamente selezionate provengono da un terreno ripido, di proprietà della famiglia dal 1973, che gode di una posizione estremamente privilegiata: Rive di Col San Martino, particella 86, 1,55 ettari di superficie, a 230 metri sopra il livello del mare. Dopo la macerazione, le uve vengono pressate delicatamente. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare direttamente per circa 50 giorni in autoclavi, ovvero in serbatoi di acciaio pressurizzati. Terminata la fermentazione, il giovane vino spumante riposa sui lieviti per 120 giorni. Il risultato è un ottimo Prosecco con aromi complessi e un perlage raffinato e perfettamente integrato. Cin cin! Inoltre: Dal 2012, ogni anno viene premiato con 3 bicchieri dal Gambero Rosso!
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