Il bouquet è elegante, con delicati sentori di pesca bianca, agrumi e mandorle tostate. Al palato risulta fresco e complesso, con una frutta precisa, un’acidità vivace e un perlage fine e persistente. La profondità minerale e il finale espressivo conferiscono a questo spumante una raffinata finezza.
La Cuvée Aurora è ambasciatrice degli spumanti dell’Alta Langa, prodotti dal 1860, e mostra tutto il potenziale degli spumanti piemontesi di alta qualità.
Raccomandazioni
Ideale come aperitivo o con i frutti di mare.
Vinificazione
La Cuvée Aurora Extra Brut è ottenuta da uve Pinot Nero e Chardonnay. Dopo una vendemmia delicata, la prima fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio (inox). La seconda fermentazione in bottiglia, con un affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi, conferisce un perlage fine, aromi di nocciola tostata e brioche, nonché freschezza e mineralità. Un attento lavoro in cantina e un lungo affinamento donano a questo spumante eleganza ed espressività.
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