Rosso porpora scuro con riflessi viola. Bacche rosse e scure all’olfatto, fini aromi tostati, elegante e minerale, tannini concisi ma raffinati al palato. Struttura gradevole, classica ed elegante.
Fatti
2355707520
Biologico
dai 6 ai 24 mesi in legno, solo in barrique
11 anni e oltre
95
A.Galloni
95
JamesSuckling
Raccomandazioni
Si accompagna elegantemente a piatti di carne, agnello e selvaggina oppure a selvaggina da penna, sformati e formaggi stagionati.
Vinificazione
I circa 8 ettari di vigneto sono coltivati a 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot e 5% Petit Verdot. L’età media delle viti è di 35 anni. Dopo la pigiatura, le uve raccolte a mano vengono fatte fermentare in vasche di acciaio (inox) a temperatura controllata. Il vino giovane viene poi invecchiato per 16 o 18 mesi in barrique di rovere nuove per il 60%.
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