Nel calice si presenta in un porpora-violetto opaco, quasi nero. Al naso è profondo ed elegante, con note di more, mirtilli, cedro e delicati accenti tostati. Al palato mostra una meravigliosa concentrazione, è interessante e complesso con un ricco potenziale. Richiede qualche anno di maturazione.
Fatti
2367007520
Vino di alto livello
Fruttato, Speziato, Legno
corposo, complesso, secco
Carne, Selvaggina
dai 6 ai 24 mesi in legno, solo in barrique
11 anni e oltre
Raccomandazioni
Accompagna nobilmente l’agnello, la selvaggina, il filetto di manzo, l’entrecôte, i formaggi stagionati, le torte salate e le terrine.
Vinificazione
I 70 ettari totali di vitigni Cos d’Estournel sono distribuiti su 30 parcelle diverse. Nella nuova cantina di vinificazione di Cos, ogni parcella viene fermentata separatamente, secondo il principio di gravità, in una batteria di vasche di acciaio (inox). Il vino giovane matura poi per 20 mesi in barrique francesi nuove al 100%.
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