Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet ricco e complesso con sfumature di frutta matura come pesca, mela cotogna e mango, accompagnate da dolci note di vaniglia e mandorle tostate. Al naso si presenta ampio e delicato. Al palato è potente e corposo, piacevolmente pieno, con una leggera acidità nel finale. Combinazione armonica di componenti delicatamente speziate e fruttate.
Fatti
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Biodinamico, Demeter, Vegano, sostenibile
Fruttato, Speziato
corposo, complesso, secco
Carne, Pesce
solo in barrique
da 6 a 10 anni
Sughero naturale
Dettagli
Un vino bianco complesso, fermentato e affinato in barrique. Profuma di pesca, mele cotogne, mango, vaniglia e mandorle tostate. Robusto e corposo in bocca con una leggera acidità.
Raccomandazioni
Questo eccezionale assemblaggio si abbina divinamente a pesce e carni bianche.
Vinificazione
Per produrre questo vino vengono utilizzate le migliori partite di uva della cantina. Le uve provengono da coltivazione biodinamica con certificazione Demeter. Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta spontaneamente in barrique (rovere francese dei Vosgi e Tronçais, di cui circa un terzo nuove). Successivamente, il vino viene affinato in barrique per undici mesi sui lieviti fini. Il vino giunge quindi a maturazione perfetta in grandi botti di legno.
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