Pinot nero / Pinot noir / Blauburgunder

Des efforts payants

Le Pinot nero est l’un des plus importants cépages du monde viticole, mais aussi l’un des plus exigeants: il a besoin d’un climat frais tout en étant extrêmement sensible aux intempéries. Il est originaire de la Bourgogne. En France, on l’appelle Pinot noir, en Allemagne Spätburgunder, en Suisse alémanique Blauburgunder et en Italie Pinot nero.

Régions de culture:

• Italie (transformé en vin pétillant de grande qualité, comme dans la région de Franciacorta)

• Dans la moitié nord de la France: Bourgogne, Champagne, Alsace

• En Allemagne, en Suisse, en Autriche et au Tyrol du Sud

• Dans les régions du Nouveau Monde où le temps est frais, comme le nord de la Californie ou la Nouvelle-Zélande

Ses arômes:

• parfumé et délicat avec des arômes de cerise et de baies associés à une douceur fruitée envoûtante

• avec la maturité, il développe des notes complexes de cuir, de sous-bois et de truffe

Accords mets et vins:

• agneau

• volaille rôtie

• plats à base de champignons grâce à ses notes boisées

• fromages

• ... fabuleux compagnon de repas, le Pinot noir se marie même avec les viandes blanches et les poissons!