Valais

Le Valais produit un tiers ds les vins suisses. Pas étonnant: le climat favorable à la viticulture, ensoleillé et sec, associé à des terroirs intéressants, donne une étonnante diversité de vins de différents cépages.

Les quelque 5000 hectares de vignes valaisannes, qui s'étendent d'ouest en est sur une centaine de kilomètres de part et d'autre du Rhône, sont principalement plantés de variétés rouges, en particulier de Pinot noir et de Gamay, qui sont ensuite assemblés pour former le très apprécié assemblage Dôle. Près de 40% de la surface viticole est consacrée au vin blanc. Les cépages typiques du Valais comme le Cornalin et l'Humagne Rouge donnent des vins rouges robustes et rustiques. Pour les vins blancs, le Fendant (Chasselas), la Petite Arvine ou le Heida sont connus bien au-delà des frontières cantonales. La plupart des vignobles sont cultivés en terrasses, ce qui nécessite beaucoup de travail manuel.