Robe jaune paille clair avec quelques reflets verdâtres. Le bouquet est complexe avec des notes classiques de silex, légèrement salées. On retrouve des arômes d’amandes fraîches, de cèdre et d’herbes sauvages dans un profil olfactif élégant et extrêmement tranchant. En bouche, ce vin dévoile des notes argileuses et minérales accompagnées par une fraîcheur surprenante, source de finesse et de plaisir à la dégustation.
Faits
1272107519
Cépages autochtones
fruité, épicé
riche, complexe, sec
Volaille, Poisson, Pâtes et Pizza
6 à 24 mois en fût de bois
jusqu’à 5 ans
Bouchon en liège
17
Vinum
Recommandations
En Campanie, on sait apprécier les trésors de la mer. Dégustez le Stilèma avec des crustacés ou des poissons grillés, ou essayez-le avec une viande blanche.
Vinification
Les raisins du vin Stilèma – Fiano di Avellino docg proviennent de vignobles situés entre Montefalcione et Manocalzati. Les sols y sont argileux et très calcaires, et cela se ressent dans la structure, la fraîcheur et la minéralité du vin. L’élevage est mené après une fermentation malolactique, ce qui donne un vin dense et persistant au profil olfactif marqué par des notes de fruits secs, de fleurs séchées, d’herbes aromatiques et de fruits mûrs ainsi que des nuances fumées. Près de 10 % du moût est fermenté dans de petits fûts de bois usagés, puis l’ensemble est élevé sur lies pendant 24 mois. Il en résulte un vin blanc complexe et intense avec un potentiel de garde prometteur.
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