Robe rouge pourpre intense avec des reflets violets. Nez très sophistiqué aux notes de prunes, de cerises mûres, de caramel et de bois noble. Complexe et rond en bouche, avec des tanins juteux. Il révèle des arômes de mûres mûres, un peu de chocolat et des notes chaudes de torréfaction. Superbe potentiel avec une finale longue et harmonieuse.
Faits
2238907520
Petite entreprise
fruité, épicé, boisé
riche, sec
Apéritif / Fingerfood, Viande, Volaille, Gibier, Poisson, Pâtes et Pizza, Végétarien, Asiatique, Fromage
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en fût de bois
jusqu’à 5 ans
2
GamberoRosso
Détails
Les ceps de Sangiovese utilisés pour ce vin ont plus de 50 ans. Il est complexe, rond et juteux dans le verre après avoir vieilli douze mois dans des tonneaux de 350 l et dix mois en bouteille.
Recommandations
Convient aux grillades et, en automne, aux plats de gibier.
Vinification
Ce vin est issu des plus anciens vignobles de Sangiovese du domaine. Les vignes ont un âge respectable de plus de 40 ans et leur rendement est donc faible. Après les vendanges manuelles et le foulage des raisins, on procède à la fermentation du moût sans levures artificielles en cuve inox. L’élevage se déroule pendant douze mois dans des tonneaux français neufs de 350 l. S’ensuit un vieillissement en bouteille d’environ dix mois.
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