Robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez se révèlent de magnifiques notes de cassis bien marquées. Avec des mûres, mais aussi des arômes de fruits rouges, enrobés de réglisse et de bois précieux. En bouche, il est aromatique, complexe et juteux, avec un extrait de grains fins. La finale est longue, la rétro-olfaction est marquée par des baies sauvages mûres et de la vanille. Un vin complexe, riche, merveilleusement précis, superbement structuré et doté d’un bon potentiel de garde.
Faits
2257507521
Végan, Vin prestigieux, durable
fruité, épicé, boisé
très puissant, complexe, sec
Viande, Gibier
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
6 à 10 ans
Détails
Cette composition très aromatique sommeille pendant 14 mois en barrique et 12 mois supplémentaires en bouteille. Magnifiques notes de cassis au nez, enrobées d’arômes de réglisse et de bois précieux.
Recommandations
Délicieux avec le bœuf ainsi que la sole grillée.
Vinification
Seules les meilleures parties de la vendange sont utilisées pour le vin haut de gamme d’Umani Ronchi. La macération dure 15 jours. Le jeune vin est ensuite élevé pendant 14 mois en barriques françaises de chêne de l’Allier et de Tronçais, puis 12 mois supplémentaires en bouteille.
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