Robe rouge rubis profond aux reflets violets. Arômes fins de baies noires soulignés par de subtiles notes de barrique de cèdre et un soupçon de fumée. Rond en bouche, corps juteux et fine structure tannique. La finale est fruitée et persistante.
Faits
2174207520
Petite entreprise
fruité, épicé, boisé
riche, sec
Apéritif / Fingerfood, Volaille, Poisson, Fromage
6 à 24 mois en fût de bois, en cuve
Bouchon en liège
Détails
Assemblage complexe mais accessible de Merlot, de Syrah et de Cabernet franc. Les notes fruitées intenses du bouquet rappelant les cerises noires et les baies des bois contrastent en bouche avec les arômes épicés de l’élevage en barrique. Le Negromante se révèle riche et harmonieux.
Recommandations
Accompagne à merveille le bœuf et les grillades.
Vinification
Assemblage composé de 50 % de Merlot, 25 % de Syrah et 25 % de Cabernet franc. Les cépages sont récoltés séparément. Le Merlot et le Syrah sont immédiatement égrappés dans la cave et macérés dans une cuve en béton pendant 20 jours. Parallèlement, les raisins de Cabernet franc sont séchés et passent dans un deuxième temps dans la cuve en béton. Les vins sont ensuite assemblés. La fermentation malolactique et l’élevage ont lieu dans des barriques en chêne français de second passage pendant 14 mois.
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