Robe jaune doré. Arômes de pêches et de miel (caractéristiques du Botrytis). En bouche, magnifiquement plein, onctueux et beurré, avec profusion d’abricots secs, de notes épicées et de muscade. Très bon équilibre entre le fruit, l’acidité et la douceur. Vin de dessert bien structuré et très harmonieux.
Faits
3160015020
fruité, fleuri, épicé
riche, doux
Fromage, Vins de dessert
uniquement en barrique
6 à 10 ans
Détails
Vin de dessert riche, bien structuré et très harmonieux, onctueux et beurré en bouche avec des arômes de miel et de fleurs. Très bon équilibre entre le fruit, l’acidité et la douceur.
Recommandations
Accompagne les plateaux de fromages à pâte molle et à pâte dure corsés.
Vinification
Les raisins sont issus d’un vignoble situé entre 200 et 400 mètres d’altitude appartenant au domaine viticole Castello della Sala. Les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis cinerea sur le raisin (aussi appelé «pourriture noble»). Celui-ci réduit la teneur en eau des raisins et concentre ainsi les arômes. Après un pressurage doux, le moût fermente pendant environ 20 jours dans des cuves inox. Le jeune vin doux est ensuite élevé en barriques.
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