Pinot noir élégant aux arômes de cerises et framboises avec de légères notes torréfiées. Épicé en bouche, il possède un corps raffiné et des tanins joliment intégrés.
Faits
2226507521
Biodynamie, Demeter, Végan
élégant
Viande, Volaille, Fromage
Courte maturation en fût de bois, en cuve béton
6 à 10 ans
Détails
Mimuèt est une vieille expression du Tyrol du Sud qui signifie «à mon goût». Lageder est convaincu que le Pinot noir a un bel avenir dans la région. Avec ce vin, le domaine atteint un merveilleux équilibre entre le fruit, les épices et une structure délicate.
Recommandations
Accompagne à merveille les viandes blanches, la volaille et le veau, ou encore les fromages doux.
Vinification
Cent pour cent Pinot noir, fermenté spontanément. Le vin est stocké pendant 12 mois en partie dans des grands fûts en chêne et en partie dans des fûts en béton.
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