Robe rouge cerise profond aux reflets rubis. Notes très complexes avec beaucoup de fruits concentrés, un soupçon de réglisse et des épices fines associées à d’élégantes notes boisées. Ample et mûr en bouche, avec une douceur de fruit riche et délicate. Ce vin rare présente une excellente harmonie et beaucoup de fondant.
Faits
2225707519
Biodynamie, Demeter, Vin prestigieux, durable
fruité
élégant, complexe
Viande, Végétarien
6 à 24 mois en fût de bois
6 à 10 ans
Détails
Les meilleurs raisins de Merlot sont vinifiés pour ce vin haut de gamme. Charnu et concentré, il se caractérise par un bouquet délicat de baies des bois, beaucoup de fondant et une note boisée discrète.
Recommandations
Même si le Merlot accompagne plutôt les viandes blanches comme le poulet et le veau, il se marie également bien avec des plats de pâtes nobles tels que les tagliatelles aux girolles.
Vinification
Pour produire ce vin haut de gamme, le domaine n’utilise qu’une très petite sélection des meilleurs raisins de Merlot issus de vignes de plus de 50 ans. Après une macération de 17 jours dans des cuves inox, le jeune vin est élevé et vieilli pendant 18 mois en barriques de chêne français (Allier et Nevers, deux tiers de barriques neuves).
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