Robe rouge rubis intense aux reflets violets. Bouquet concentré de baies noires mis en avant par des nuances particulièrement séduisantes d’arômes torréfiés comme le café et le chocolat noir. Ce vin est hautement expressif et plein de caractère. Attaque puissante et très dense, rondeur en bouche. Excellent et très précisément structuré, avec des tanins à grain fin et beaucoup de jutosité. Les arômes du nez se confirment en bouche. Finale aromatique complexe et très persistante. Magnifique vin de la classe la plus noble.
Faits
2250207519
Vin prestigieux
fruité, épicé, boisé
très puissant, complexe, sec
Viande
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
11 ans et plus
98
A.Galloni
97
Parker
98
Falstaff
Détails
Ce vin de caractère noble élevé pendant 18 mois en barriques est élaboré uniquement à base de raisins de 100 % Cabernet franc. Nez de baies noires, de mente, de tabac et de café torréfié. Bouche puissante, dense et ronde avec des tanins précis et une acidité juteuse.
Recommandations
Un morceau de viande tendre: rien de mieux pour déguster le Matarocchio.
Vinification
Ce vin singulier exclusivement à base de Cabernet franc fait l’objet de vendanges à la main très sélectives dans des parcelles sélectionnées. Après un foulage doux des raisins, le moût fermente dans des cuves inox et est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques françaises (Allier, Tronçais). Chaque barrique est contrôlée en permanence et seul le contenu des fûts les plus remarquables est mis en bouteille. Le vin est ensuite affiné en bouteille pendant un an environ.
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