Robe rouge pourpre profonde. Au nez, le Cabernet Sauvignon déploie des arômes de framboises, de cerises noires, de romarin et de menthe. S’y ajoutent des notes de cacao et de réglisse. En bouche, le vin est souple et frais, avec des tanins mûrs et à grain fin.
Faits
2276107521
Biologique
fruité, épicé, boisé
très puissant, complexe, sec
Puissant
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
jusqu’à 5 ans
92
JamesSuckling
Détails
Le terroir aride de la haute Murgia met parfaitement en valeur le caractère du cépage Cabernet Sauvignon. Le Locone offre un équilibre réussi entre un fruit dense et élégant et des herbes aromatiques. Harmonieux et dense, aux multiples facettes.
Recommandations
Excellent compagnon de repas à savourer avec une entrecôte, des tagliatelles aux cèpes ou des légumes au four aux herbes méditerranéennes.
Vinification
Le vin subit un traitement délicat, à commencer par le foulage doux des raisins. Ces derniers restent environ 10 jours sur le moût. Pendant ce temps, les couleurs, les arômes et les tanins sont extraits en douceur. Après la fermentation alcoolique, le jeune vin est mis en barriques de chêne pour la fermentation malolactique et la maturation qui s’ensuit.
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