La Hoz Rosé – Metodo classico, Umani Ronchi

Spumante étonnant, La Hoz Rosé est élaboré avec le cépage rouge Montepulciano selon la méthode classique. Au moment de décrire son vin mousseux de qualité supérieure, Michele Bernetti parle d’«émotions», de «courage», d’«initiative» et de «passion». Des caractéristiques essentielles au projet inédit de produire du vin mousseux à partir du cépage Montepulciano. Des traits de caractère et des attributs qui peuvent également être utilisés pour dépeindre le célèbre général napoléonien La Hoz et ses actions. Celui qui a donné son nom à ce vin mousseux était à la fois un héros, un transfuge et un brigand. Il est considéré comme le premier patriote italien, avant même la naissance de Mazzini, de Garibaldi et de Cavour. Il s’est battu et il est mort à Ancône en 1799 pour l’idée d’une Italie unifiée. Les vendanges se font à la main, avec des petites caisses, entre fin août et début septembre. Les vignobles se trouvent à 100-150 mètres d’altitude, dans la commune d’Osimo, pas loin d’Ancône. Après l’égrappage, les raisins sont soumis à une très courte macération à froid et passent ensuite par toutes les phases du processus de production de la fermentation classique en bouteille. Ce rosé d’exception vieillit sur lies pendant 30 mois. Une fois dégorgé, le vin mousseux repose encore six mois en bouteille avant d’être mis en vente.