Robe jaune paille claire. Nez fruité aux notes de bergamote, de fleurs blanches, de poires et un soupçon de miel, portées par une minéralité discrète. Agréablement jeune, frais et juteux en bouche. Finale persistante et complexe.
Faits
1212107523
Végan, durable
fruité, fleuri
léger, élégant, sec
Apéritif / Fingerfood, Poisson, Fromage
Hors fût de bois, en cuve
jusqu’à 5 ans
Bouchon à vis
Détails
Vieillie quatre mois en cuve inox, cette jeune cuvée de vin blanc à base de Chardonnay et du cépage local Nascetta séduit par son parfum de bergamote, de poires et un soupçon de miel. En bouche, frais, juteux et porté par une belle minéralité.
Recommandations
Excellent en apéritif, avec un carpaccio de poisson ou une fondue.
Vinification
Vendangés à la main, les deux cépages sont fermentés séparément en grappes entières. Le jeune vin repose ensuite pendant quatre mois dans des cuves inox, puis encore trois mois en bouteille. Après avoir failli disparaître, le cépage autochtone Nascetta est de plus en plus cultivé ces dernières années et connaît une petite renaissance. On en obtient un vin blanc doré aux notes minérales caractérisé par un grand potentiel de garde.
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