Robe rouge pourpre foncé avec des reflets violets. Bouquet très ouvert, profond et complexe. Fruité initial saillant, puissant et plein d’énergie, avec des arômes de café et de bois torréfié, un soupçon de tabac. Bouche dense, riche et ronde. Profusion de tanins charnus d’une qualité parfaite. Les arômes du nez sont persistants. Un chef-d’œuvre de complexité et d’équilibre. Déjà très prometteur, il va certainement encore se développer considérablement dans les années à venir. Formidable!
Faits
2246800019
Petite entreprise, Vin prestigieux
fruité, épicé, boisé
très puissant, complexe, sec
Viande, Gibier
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
11 ans et plus
93
A.Galloni
94
DoctorWine
92
WineSpectator
Détails
Âgées de plus de 80 ans, les vignes dont ce vin célèbre est issu donnent un rendement proportionnellement faible, mais une qualité de raisin d’autant plus impressionnante. Chef-d’œuvre à la robe rouge pourpre étincelant et aux parfum de fruits noirs, de café et de vanille.
Recommandations
Un délice avec le bœuf, l’agneau, le gibier et les fromages affinés.
Vinification
Les vignes qui servent à produire ce vin poussent dans une vallée latérale au sud-ouest de Greve in Chianti. Âgées de plus de 80 ans, elles ont de ce fait un rendement très faible. Une nouvelle sélection des raisins garantit la plus haute qualité de ce vin. Après la fermentation, le jeune vin est élevé pendant douze mois dans des fûts de chêne de 350 litres neufs, puis il vieillit encore six mois en bouteille. La production annuelle est limitée à 25 000 bouteilles environ.
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