Robe rubis foncé et intense. Nez intense, dense, presque explosif. Dégage un parfum de baies des bois mûres et de cassis, de moka, de fumée chaude, avec des notes fines et discrètes de noix de coco, vanille et de torréfaction. Très aromatique, il remplit la bouche avec beaucoup de fondant et une texture granuleuse. La finale est longue et très aromatique. Excellent représentant de la Maremme, miroir d’un authentique caractère régional et ce à un prix raisonnable.
Faits
2250107523
fruité, épicé, boisé
riche, sec
Apéritif / Fingerfood, Viande, Gibier, Pâtes et Pizza, Végétarien, Asiatique
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
jusqu’à 5 ans
91
Parker
Détails
Le jeune vin est élevé pendant huit mois en barrique après l’assemblage. Séduit et convainc avec son parfum de baies mûres, d’épices douces envoûtantes et sa discrète note de menthe, mais aussi avec sa finale et sa persistance fruitée. Un excellent ambassadeur de la Maremme!
Recommandations
À savourer avec des plats de pâtes relevés et de la viande sous toutes ses formes.
Vinification
Après l’égrappage et le pressurage doux, les différents cépages sont vinifiés séparément. La fermentation alcoolique se fait dans des barriques de 225 litres (Allier et Tronçais) et dans des cuves inox. Le jeune vin est élevé pendant huit mois en barrique après l’assemblage.
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