Le 2020 DVO est une expression élégante de cabernet sauvignon qui dévoile sa charmante personnalité dès le verre. Il a été vieilli pendant 22 mois dans 60% de chêne neuf. Des notes subtiles de cerise noire, de cassis et de mûre se mêlent aux épices de boulangerie et au bois exotique. L'acidité équilibrée confère à la structure tannique, la tension ainsi que la fermeté et prolonge la finale. L'assemblage est complété par 8% de merlot, qui apporte une fraîcheur et une luminosité séduisantes.
Faits
2549507520
Vin prestigieux
fruité, épicé, boisé
riche, élégant
6 à 24 mois en fût de bois
11 ans et plus
92
A.Galloni
97
Decanter
95
JamesSuckling
96
Parker
93
WineSpectator
18
WeinWisser
Détails
La tradition unit les familles et façonne les valeurs. Elle est à la base des philosophies de Dalla Valley de la Napa Valley et d'Ornellaia de la Toscane. Avec une profonde sensibilité pour le lieu et les procédés, ils créent des vins pleins d'âme. DVO allie l'élégance de l'ancien monde et la liberté du nouveau monde, Napa Valley et Toscane, pour des résultats magiques.
Recommandations
Particulièrement adapté au bœuf et à l'agneau. Par exemple avec de succulentes côtelettes d'agneau en croûte d'herbes ou un filet de bœuf grillé.
Vinification
Le DVO 2020 a été vinifié dans la Napa Valley, en Californie, à partir d'un assemblage de 92% de cabernet sauvignon et de 8% de merlot. Après la vendange, les raisins sélectionnés ont été délicatement foulés ou laissés en grappes entières, puis mis en fûts pour la macération. La fermentation alcoolique s'est déroulée dans des cuves en bois. L'élevage a eu lieu pendant 22 mois dans des barriques françaises neuves.
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