Robe jaune brillante aux reflets verdâtres. Le nez est séduisant et rectiligne, avec des notes discrètes de fruits blancs, soulignées par des nuances fleuries et épicées. En bouche, le vin est sec, bien structuré et merveilleusement précis. Il présente beaucoup de fondant et une agréable acidité. Finale de longueur moyenne avec une bonne persistance aromatique. Épicé et équilibré.
Faits
1214007523
Biologique, Cépages autochtones, Petite entreprise
fruité, fleuri, épicé
riche, sec
Poisson
Hors fût de bois, en cuve
jusqu’à 5 ans
Bouchon en liège
Détails
Raisins Pigato provenant de sols argileux. Fermenté en cuve inox, le vin repose deux mois en bouteille. Il est fin, fleuri et fruité avec une structure minérale.
Recommandations
Vin idéal pour accompagner le vitello tonnato ou la dorade au four.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et transportés avec soin jusqu’au domaine. Après la période de macération, le pressurage doux et la fermentation à température contrôlée, le jeune vin est élevé encore quelques mois en cuve. Avant sa mise en vente, le Pigato pur repose deux mois supplémentaires en bouteille.
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