Bouquet élégant avec de délicates notes de pêche blanche, d'agrumes et d'amandes grillées. Frais et complexe en bouche, avec un fruité précis, une acidité vive et un perlage filigrane qui persiste longtemps. La profondeur minérale et la persistance expressive confèrent à ce vin mousseux une finesse remarquable.
Faits
3424607520
élégant
Apéritif / Fingerfood, Poisson
Détails
Ambassadeur des vins mousseux Alta Langa, produits depuis 1860, l’assemblage Aurora illustre le potentiel des vins mousseux de qualité du Piémont.
Recommandations
Parfait en apéritif et avec les fruits de mer.
Vinification
L’assemblage Aurora Extra Brut est élaborée à partir de Pinot nero et de Chardonnay. Après une vendange délicate, la première fermentation a lieu dans des cuves inox à température contrôlée. La deuxième fermentation en bouteille avec au moins 30 mois de levurage confère un perlage fin, des arômes de noisette grillée et de brioche ainsi que de la fraîcheur et de la minéralité. Un travail de cave soigné et une longue maturation assurent l'élégance et l'expression.
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