Dans le verre, le vin présente un rouge rubis profond avec des reflets violets. Le nez enthousiasme avec des arômes intenses de cerise noire, de mûre et de raisinet, accompagnés de notes balsamiques, d’épices nobles et d’un soupçon de graphite. En bouche, il se montre puissant et structuré, avec des tanins au grain fin, une acidité fraîche et une salinité minérale marquée. L’élevage en chêne français confère au vin une profondeur et une finesse supplémentaires.
Faits
2840107521
Vin prestigieux
fruité, épicé, boisé
très puissant, complexe, sec
Viande, Gibier
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
11 ans et plus
Détails
Vin rouge élégant de la Maremme, Colle Mezzano est l’un des vins les plus marquants de la Tenuta di Biserno. Les raisins proviennent de la zone du même nom, à une dizaine de kilomètres au nord de Bibbona, où les sols riches en argile et en minéraux ainsi que les expositions idéales assurent expression et profondeur. Les vignes de variétés internationales ont été plantées dès le début des années 1990. Un vin rouge avec finesse, profondeur et âme toscane, tout à fait sous le signe de la philosophie de Biserno.
Recommandations
Idéal avec de l’agneau braisé, des plats de gibier ou des fromages à pâte dure affinés, mais il est également fantastique avec un risotto aux champignons.
Vinification
Les cépages sont récoltés à la main et vinifiés séparément. Après la fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inox, le vin est élevé pendant 12 à 16 mois en barriques de chêne français – dont une partie neuve –, suivi d’un vieillissement en bouteille d’au moins 12 mois. Cette méthode d’élevage apporte structure, complexité et capacité de garde sans masquer la fraîcheur et l’élégance du vin.
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