Robe rubis dense. Nez de baies noires et d’épices. Dense et séduisant. Bouche riche, avec une bonne douceur et beaucoup d’élégance. Finale longue et digeste.
Faits
2261707518
Biologique, Végan, durable
fruité, épicé
léger, sec
Apéritif / Fingerfood, Volaille, Pâtes et Pizza, Végétarien, Asiatique
jusqu’à 5 ans
Bouchon en liège
90
A.Galloni
90
Decanter
93
Parker
92
Falstaff
Détails
Le nom de Centovie évoque un lieu très spécial offrant une belle vue sur le Gran Sasso. Ce paysage et les conditions optimales pour la viticulture ont tellement inspiré la famille Bernetti qu’elle a décidé d’y produire des «super vins». Une œuvre réalisée avec engagement, cohérence et respect, pour marquer l’histoire du vin dans les Abruzzes.
Recommandations
Accompagne idéalement la bistecca, le gibier à plumes et les fromages affinés.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et transportés dans de petites caisses. Les vendanges ont généralement lieu dans la première quinzaine d’octobre, dès que les raisins ont atteint une maturité phénolique parfaite. Une fois égrappés et légèrement foulés, les raisins sont fermentés pendant 12 à 14 jours à 27-29 °C dans des cuves en acier, permettant à toutes les caractéristiques distinctives du cépage de se développer. Vient ensuite l’élevage, qui a lieu en partie dans de petits récipients en bois et en partie dans de grands récipients, également en bois, pendant 12 à 14 mois. Après la mise en bouteille, le Montepulciano Centovie repose encore 6 à 8 mois dans un environnement à température contrôlée.
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